Tusarova MENU

STARTERS AND SOUPS

Ombrina, puttanesca sauce, barba dei frati, prawn, basil oil
Ombrina, salsa alla puttanesca, barba dei frati, gambero e olio al basilico

215 CZK

Beef tarta, horseradish cream, salsify chis, yoghurt meringue, black currant
Tartare di manzo, crema di rafano, chips di scorzonera, meringa di yogurt, ribes nero

225 CZK

Duck terrine, fava beens, pickled mushrooms, quince
Terrina d´anatra, fave, funghi marinati, mela cotogna

215 CZK

Onion consommé, ravioli filed with liquid parmesan
Ristretto di cipolla, ravioli al parmigiano liquido

95 CZK

White asparagus soup, squid, pea pods, chive oil
Polpo, lattuga „little gem“ alla griglia, cannellini, acetosa

125 CZK

MAIN COURSES

Pork belly, ramsons oil, buttermilk, pickled mustard seeds, whote radish
Pancia di maiale, olio all´aglio selvatico, semi di senepe sottaceto, ravanello bianco

325 CZK

Octopus, chicken stock of roasted chicken, fregola, yellow beet sauce, endive
Polpo, ristretto di pollo, fregola, rapa gialla e indivia

385 CZK

Beef ribs, smoked potato purée, onion, Brussels sprouts, brown butter
Costole di manzo, puré di patate affumicate, cavoletti di Bruxelles, burro tostato

365 CZK

Grilled mackerel, basil spetzle, mussels sauté, dill oil
Filetto di sgombro grigliato, panna acida, spatzle al balsilico, cozze e olio all´aneto

325 CZK

PASTA AND RISOTTO

DOLCI

Passatelli, mussels, razor clams, green asparagus
Passatelli, cozze, cannolicchi e asparagi verdi

265 CZK

Porridge foam, rhubarb, thyme oil, walnuts
Spuma di porridge, rabarbaro, oil al timo, noci

125 CZK

Guinea fowl tortelli, tempered truffle egg yolk, smoked aubergine
.

245 CZK

Risotto with crab, sepia ink mayonnaise
Risotto al granchio, maionese al nero di seppia

245 CZK

Service charge of 12,5% will be added to the final bill for groups of 8 and more people.