Tusarova MENU

PŘEDKRMY A POLÉVKY

HLAVNÍ CHODY

Výběr čerstvých salátů, šunek a sýrů z naší nabídky
La selezione del giorno di insalate, prosciutto
e formaggio al peso

dle váhy
al peso

Cuketa v kokosové pastelle, krevety, bazalkovo-cuketové pyré a zázvorová majonéza
Zicchine in pastella di cocco, gamberi, puré di zucchine e basilico e maionese allo zenezero

245 Kč

Hovězí tatarák, křenový krém, chipsy z černého kořene, jogurtový meringue, černý rybíz
Tartare di manzo, creme di rafano, chips di scorzonera, meringa di yogurt, ribes nero

225 Kč

Krokety z hovězího pupku, little gem, kuskus a quinoa salát,
černé Frisée
Crocchette di manzo, cuore di insalata, couscous, quinoa e frisée nero

225 Kč

Silný vývar z cibule, ravioli plněné tekutým parmazánem
Ristretto di cipolla, ravioli al parmagiano liquido

95 Kč

Jahodová polévka s wasabi mascarpone
Zuppa di fragole con ascarpone al wasabi

125 Kč

PASTA A RISOTTO

Ravioli plněné sýrem Robiola, omáčka z letních lanýžů a jarní cibulka
Ravioli di robiola, salsa al tartufo estivo e cipolline fresche

255 Kč

Tortelli plněné perličkou, temperované lanýžové žloutky, zauzený lilek
Tortelli di faraona, tuorlo d’uovo, melanzana affumicata

245 Kč

Šafránové risotto s mušlemi sv Jakuba, hrášek
Risotto allo zafferano con capesante e piselli

255 Kč

Burger z mléčného selátka, džem ze šalotky, kaparů a rozinek
Burger di pancetta di maialino da latte, marmellata di scalogno, capperi e uvetta, peperonata, guancuale e chips di verdure

315 Kč

Losos s bramborovo - limetkovou pěnou a sladká konfitovaná rajčata, sépiový crumble, hráškové výhonky
Salmone con spuma di patate e lime, pomodorini confit dolci, cruble di seppia e germogli di piselli

345 Kč

Chobotnice s kuřecí šťávou, fregolou, žlutou řepou
a čekanka
Polpo, ristretto di pollo, fregola, rapa gialla e indivia

385 Kč

Hovězí žebra, zauzené bramborové pyré, růžičková kapusta, hnědé máslo
Costole di manzo, puré di patate affumicate, cavoletti di Bruxelles, burro tostato

365 Kč

Dezerty

Ananas, koriandr, citronový krém, kameny z bílé čokolády, bezinková zmrzlina
Ananas, coriandolo, fiocchi di limone, cioccolato bianco pietrificato e gelato al sambuco

135 Kč

Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge.