Tusarova MENU

POLÉVKY A PŘEDKRMY

HLAVNÍ CHODY

Ombrina, omáčka puttanesca, barba dei frati, kreveta, bazalkový olej
Ombrina, salsa alla puttanesca, barba dei frati, gambero e olio al balsamico

215 Kč

Hovězí tatarák, křenový krém, chipsy z černého kořene, jogurtový meringue, černý rybíz
Tartare di manzo, creme di rafano, chips di scorzonera, meringa di yogurt, ribes nero

225 Kč

Terinka z kacny, fava fazolky, nakládané houby, kdoule
Terrina d´anatra, fave, funghi marinati, mela cotogna

215 Kč

Silný vývar z cibule, ravioli plněné tekutým parmazánem
Ristretto di cipolla, ravioli al parmagiano liquido

95 Kč

Polévka z bílého chřestu, blanšírovaná sépie, hrášek, pažitkový olej
Zuppa di asparagi bianchi, seppie, piselli, olio all´erba cipollina

125 Kč

PASTA A RISOTTO

Passatelli, slávky, střenky a zelený chřest
Passatelli, cozze, cannolicchi e asparagi verdi

265 Kč

Tortelli plněné perličkou, temperované lanýžové žloutky, zauzený lilek
Tortelli di faraona, tuorlo d’uovo, melanzana affumicata

245 Kč

Risotto s krabem, majonézou ze sépiového inkoustu
Risotto al granchio, maionese al nero di seppia

245 Kč

Vepřový bok, medvědí česnek, podmáslí, hořčičná semínka, bílá ředkvička
Pancia di maiale, olio all´aglio selvatico, semi do semape sottaceto, ravanello bianco

325 Kč

Chobotnice, kuřecí šťáva, fregola, žlutá řepa, čekanka
Polpo, ristretto di pollo, fregola, rapa gialla e indivia

385 Kč

Hovězí žebra, zauzené bramborové pyré, růžičková kapusta, hnědé máslo
Costole di manzo, puré di patate affumicate, cavoletti di Bruxelles, burro tostato

365 Kč

Grilovaná makrela, kefír, bazalkové špecle, slávky, koprovy olej
Filetto di sgombro grigliato, panna acida, spatzle al balsamico, cozze e olio all´aneto

325 Kč

Dezerty

Pěna z ovesné kaše, rebarbora, tymiánový olej, vlašské ořechy
Spuma di porridge, rabarbora, olio al timo, noci

125 Kč

Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge.